Madeleines au chocolat ultra moelleuses
Ingrédients :
• 2 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor)
• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner ou chocolat fondu (pour le décor)
• Un peu de beurre pour les moules
Préparation :
1. Dans un grand saladier, fouettez vivement les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
2. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, puis ajoutez la pincée de sel.
3. Incorporez progressivement ce mélange de poudres à la préparation aux œufs en remuant doucement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez enfin le beurre préalablement fondu, qui doit être légèrement tiède mais pas brûlant, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et brillante.
5. Filmez le saladier au contact et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire 2 heures. Ce temps de repos au froid est le secret indispensable pour créer un choc thermique à la cuisson et obtenir de belles bosses.
6. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et beurrez généreusement les alvéoles de votre moule à madeleines.
7. Répartissez la pâte très froide dans les empreintes du moule, en veillant à ne les remplir qu'aux trois quarts pour laisser la pâte gonfler.
8. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes de cuisson en surveillant bien la formation de la bosse.
9. À la sortie du four, démoulez les madeleines immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.
10. Juste avant de servir, saupoudrez-les d'un voile de sucre glace à l'aide d'une petite passoire, et dessinez une belle spirale de pâte à tartiner ou de chocolat fondu sur quelques madeleines pour reproduire le visuel gourmand de l'image.
Le Véritable Gâteau Flan aux Pommes
Je me souviens des après-midis pluvieux chez ma grand-mère, l'odeur douce et réconfortante de la cannelle flottant dans la cuisine. Elle préparait toujours ce gâteau, un mélange parfait entre le flan et le gâteau aux pommes, qui nous réchauffait le cœur. C'était simple, authentique, et terriblement bon. Un vrai bonheur partagé en famille. J'ai toujours voulu refaire cette recette à l'identique !
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45-50 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 personnes
Quel est votre souvenir de gâteau aux pommes préféré ?
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Voici la recette complète comme promis
Ingrédients :
* Les fruits :
* 4 grosses pommes (Golden ou Reinette)
* 20 g de beurre pour le moule
* La crème :
* 3 œufs
* 100 g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 80 g de farine
* 500 ml de lait
* 50 g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en lamelles.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et la pincée de sel, bien mélangez pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement le lait tiède en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu. L'appareil doit être lisse et homogène.
Disposez les quartiers de pommes dans le moule beurré en rosace ou de manière harmonieuse. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
Versez délicatement l'appareil à flan sur les pommes. Enfournez 45-50 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et pris au centre (la lame d'un couteau doit ressortir presque propre).
Le secret de mamie : pour vérifier la cuisson, plantez une aiguille à tricoter au centre. Si elle ressort sèche, c'est prêt !