mes recettes

Ingrédients

100 ml de bière (toute marque convient)

1 cuillère à café de sucre fin

1 cuillère à soupe de farine

Préparation

Dans un récipient propre, mélangez la bière, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Couvrez légèrement et laissez reposer toute une nuit à température ambiante.

Au terme du repos, la préparation se transforme en environ 50 g de levure fraîche prête à l’emploi.

Conservation

Cette levure maison peut être utilisée immédiatement ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Ingrédients :

• 2 œufs

• 100 g de beurre fondu

• 100 g de farine

• 20 g de cacao en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor)

• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner ou chocolat fondu (pour le décor)

• Un peu de beurre pour les moules

Préparation :

1. Dans un grand saladier, fouettez vivement les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

2. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique, puis ajoutez la pincée de sel.

3. Incorporez progressivement ce mélange de poudres à la préparation aux œufs en remuant doucement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez enfin le beurre préalablement fondu, qui doit être légèrement tiède mais pas brûlant, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et brillante.

5. Filmez le saladier au contact et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire 2 heures. Ce temps de repos au froid est le secret indispensable pour créer un choc thermique à la cuisson et obtenir de belles bosses.

6. Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius et beurrez généreusement les alvéoles de votre moule à madeleines.

7. Répartissez la pâte très froide dans les empreintes du moule, en veillant à ne les remplir qu'aux trois quarts pour laisser la pâte gonfler.

8. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes de cuisson en surveillant bien la formation de la bosse.

9. À la sortie du four, démoulez les madeleines immédiatement et laissez-les refroidir sur une grille.

10. Juste avant de servir, saupoudrez-les d'un voile de sucre glace à l'aide d'une petite passoire, et dessinez une belle spirale de pâte à tartiner ou de chocolat fondu sur quelques madeleines pour reproduire le visuel gourmand de l'image.

Je me souviens des après-midis pluvieux chez ma grand-mère, l'odeur douce et réconfortante de la cannelle flottant dans la cuisine. Elle préparait toujours ce gâteau, un mélange parfait entre le flan et le gâteau aux pommes, qui nous réchauffait le cœur. C'était simple, authentique, et terriblement bon. Un vrai bonheur partagé en famille. J'ai toujours voulu refaire cette recette à l'identique !

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 45-50 minutes

• Difficulté : Facile

• Portions : 6 personnes

Quel est votre souvenir de gâteau aux pommes préféré ? 

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Voici la recette complète comme promis 

Ingrédients :

* Les fruits :

* 4 grosses pommes (Golden ou Reinette)

* 20 g de beurre pour le moule

* La crème :

* 3 œufs

* 100 g de sucre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 80 g de farine

* 500 ml de lait

* 50 g de beurre fondu

* 1 pincée de sel

* 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm.

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en lamelles.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la pincée de sel, bien mélangez pour éviter les grumeaux.

Incorporez progressivement le lait tiède en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu. L'appareil doit être lisse et homogène.

Disposez les quartiers de pommes dans le moule beurré en rosace ou de manière harmonieuse. Saupoudrez éventuellement de cannelle.

Versez délicatement l'appareil à flan sur les pommes. Enfournez 45-50 minutes. Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et pris au centre (la lame d'un couteau doit ressortir presque propre).

Le secret de mamie : pour vérifier la cuisson, plantez une aiguille à tricoter au centre. Si elle ressort sèche, c'est prêt !

Qui peut résister à de bons petits pains au lait faits maison ? Ils sont tellement moelleux et parfumés, c'est un vrai bonheur.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1 heure 30

Pour 8 personnes

Ingrédients :

500 g de farine

250 ml de lait tiède

60 g de sucre

60 g de beurre mou

1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)

1 œuf

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez la levure sèche (évitez le contact direct avec le sel).

3. Incorporez le lait tiède et l’œuf, puis pétrissez.

4. Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

5. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 h 30 à 2 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions égales et formez des boules lisses.

7. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 30 à 45 minutes.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Badigeonnez délicatement les pains avec le mélange jaune d’œuf et lait.

10. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

11. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Conseils :

Pour encore plus de gourmandise, incorporez des pépites de chocolat à la pâte.

Salade de Pommes de Terre au Thon,Un classique indémodable qui évoque les déjeuners ensoleillés et les pique-niques improvisés. Simplicité et saveurs authentiques pour un plat réconfortant.

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps d
e cuisson : 20 minutes

• Difficulté : Facile

• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Charlotte...)

• 1 boîte de thon au naturel de qualité, bien égoutté

• 3 beaux œufs extra-frais

• 1 oignon rouge nouveau

• Une poignée d'olives noires de Nice

• Quelques cornichons croquants

• Vinaigrette maison aux herbes fraîches (huile d'olive, vinaigre de vin, moutarde à l'ancienne, persil plat et ciboulette ciselés)

• Sel fin de Guérande, poivre noir du moulin

Préparation

Préparer les pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les laver et les tailler en cubes réguliers.

Cuire les pommes de terre : Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir. Le secret pour : éviter qu'elles ne s'écrasent est de les refroidir rapidement après la cuisson.

Cuire les œufs : Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire 9 à 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits. Refroidir, écaler et couper en quartiers.

Préparer la garniture : Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette. Éplucher et émincer finement l'oignon rouge. Couper les cornichons en rondelles.

Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre tiédies, le thon émietté, l'oignon rouge, les olives et les cornichons.

Assaisonner : Napper la salade de vinaigrette aux herbes. Mélanger délicatement.

Disposer : Garnir avec les quartiers d'œufs durs.

Servir : Déguster tiède ou fraîche.

L'astuce gourmande : Ajouter une touche de câpres pour relever le goût de la salade et accompagner d'une salade verte croquante.